水手牌 麵粉 特級強力粉 高筋麵粉 粉心粉 中筋 蛋糕粉 低筋 全粒粉 全麥粉 法國粉 水手牌麵粉

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ok 萊爾富 最多4包

7-11 全家最多5包

水手牌特級強力粉 (高筋麵粉，適用於麵包、吐司等)

水手牌特級強力粉的優點

1、吸水性高，麵糰操作性柔軟。

2、吐司體積飽滿，烤培彈性佳。

3、吐司外觀顏色呈現金黃色、樣式佳。

4、麵包內部組織柔軟細緻、潔白。

5、吐司水分含量高、保水性佳。

6、麵包組織硬度老化速度慢。

水分 14.0%以下

灰份 0.38%~0.40%

濕筋值 34.5%~36.5%

蛋白質 12.0%~13.0%

吐司麵包粉的最佳選擇-加拿大一級西部紅春麥(CWRS)

聯華實業自從率先使用澳洲黃金小麥於中筋麵粉產品，引發台灣麵粉產業一股澳麥風潮後，再度領先其他麵粉廠，引進目前世界最適合用來研磨麵包用粉的加拿大一級西部紅春麥(CWRS)，研磨成水手牌特級強力粉。日本的高級吐司麵包用粉，也正是以加拿大一級西部紅春麥研磨而成。

水手牌中筋麵粉

水手牌特級粉心粉 (中筋麵粉，適用於包子饅頭、水餃皮、麵條等中式麵食、點心)

全國粉心麵粉第一品牌，色澤絕佳，組織細緻，不易褐變。

吸水性高，成品彈性極佳，易操作，耐攪拌。

適用於生鮮麵、油麵、陽春麵、拉麵、水餃皮、蔥油餅、中式點心、起司蛋糕。

蛋白質 11.8%-12.5%

溼筋質 30.0%-32.5%

水手牌低筋麵粉

水手牌超級蛋糕粉 (低筋麵粉，適用於蛋糕、西點、銅鑼燒、餅乾等)

水手牌超級蛋糕粉特性

糊化為澱粉分子加水受熱膨潤成半透明狀態。

最高糊化黏度對蛋糕影響:

1、保水性佳，老化速度慢。

2、麵糊攪拌時空氣容易進入，蛋糕比重越輕，烤培出來蛋糕體積越大，組織較鬆軟。

蛋白質 6.5%-7.5%

灰份 0.35%-0.38%

破損澱粉率 4.25%

冷漿黏度 92.5(BF)

水手牌全粒麵粉

水手牌健康全粒粉 (全麥麵粉，包含整粒小麥營養價值，適用於雜糧麵包、全麥餅乾等)